Simaohje pieneen janoon

Onko sinullekin syötetty pajunköyttä siitä, miten vaikeaa siman valmistaminen on? Jos koko keitos ei maistu hiivalta, on sitä ainakin ämpäritolkulla nurkissa pyörimässä, etkä koskaan ehdi nauttia sitä kaikkea.

Höpöjä! Olen itse keitellyt parina edellisenä vappuna simaa pieniä, noin kahden litran annoksia. Olen samalla viilannut itselleni hyvän ohjeen. Tässäpä se teillekin.

  1. Varaa kattila. Kolme tai neljä litraa on sopiva.
  2. Hanki pulloja. Puolentoista litran limupullot kelpaavat, mutta tyyliniekka ostaa klassiset lasipullot ainakin tarjoilua varten. Sesongin aikana ne ovat vähän kalliimpia, mutta yleensä 2-5 eruroa kappaleelta.
  3. Varaa aineet:
  • 2 l vettä
  • ½ sitruunaa
  • 1,5 dl fariinisokeria
  • 1,5 dl sokeria
  • Hiivaa noin puolikkaan herneen kokoinen pala
  • Rusinoita

Valmistus:

  1. Keitä litra vettä.
  2. Lisää sokerit kiehuvaan veteen. Sekoita, kunnes sokeri on liuennut nesteeseen.
  3. Lisää litra kylmää vettä.
  4. Ota haaleaa lientä erilliseen astiaan ja sekoita hiiva huolelliseti nesteeseen.
    Huomaa, että hiivaa ei tarvitse käyttää kuin pienen pieni pala.
  5. Varmista, että kattilan neste on jäähtynyt kädenlämpöiseksi ja lisää hiiva.
  6. Pese sitruuna ja lisää sitruunaviipaleet.

Siman väriä voi säädellä sokerien suhteella. Sitruunan määräkin on makuasia, mutta puolikkaasta kokonaiseen sitruunaan on sopivasti. Seuraavaksi sima saa käydä kattilassa huoneenlämmössä noin vuorokauden. Simaa voi sekoitella aina kattilan ohi kulkiessaan.

Pullotus:

  1. Pese pullot huolellisesti.
  2. Laita pullojen pohjalle hieman sokeria.
  3. Ota sitruunaviipaleet pois ja siivilöi sima pulloihin.
  4. Lisää rusinoita oman makusi mukaan.
  5. Laita pullot viileään. Jääkaappi tai kellari kelpaavat.
  6. Anna siman valmistua viileässä noin viikon ajan ennen tarjoilua.

Nauti! Sima säilyy hyvänä tiiviissä avaamattomissa pulloissa ainakin pari viikkoa ja avaamisen jälkeen joitain päiviä.